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Henrique Fogaça

O chef paulista que levou para a cozinha suas tatuagens e músicas.

 

Uma profusão de cheiros, cores e texturas, salta, quase agressivamente, de uma frigideira em um restaurante paulistano, localizado na rua Minas Gerais, entre a avenida Consolação e o final da Paulista. A mistura de cores dos ingredientes que voam alguns centímetros acima da panela se confundem com o braço repleto de tatuagens do cozinheiro. Ingenuamente pergunto quantas são: “Estou em processo de fechamento, vou cobrir o meu corpo inteiro”, diz Henrique Aranha Fogaça, 33 anos, chef e proprietário do restaurante Sal, desde 2005.

O tatuado chef Henrique Fogaça começou vendendo hambúrguer com seu cunhado aos 22 anos de idade. Após cursos e estágios em diversas cozinhas, incluindo a do chef estrelado Alex Atala, abriu o Sal Gastronomia em São Paulo em 2005. Fogaça já foi eleito chef revelação pelas revistas Veja São Paulo e Prazeres da Mesa. Em 2012 criou a Feira Gastronômica de comida de rua e em 2013 abriu o pub Cão Véio e o bar Admiral’s Place.

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